Sanitace.cz - na úvodní stranu
 
Home->Produkty a služby->Gastronomie->Výčep->Koncept hygiena výčepu

Koncept hygiena výčepu

Každodenní povinnosti ve výčepu

OBLAST NASAZENÍ PŘÍPRAVKY ŘADY TM
Mytí skla a výčepních kohoutů a naražečů
- mytí sklenic po každém použití v teplé vodě (min. 45 °C) s čistícím přípravkem a kartáči a opláchnout studenou vodou a nechat odkapat na zařízení pro odkapání sklenic
Směrnice č. 72/1987 MZ ČSR - §7, odst. a
- proplachování výčepního kohoutu vodou
- mytí myčky sklenic, vyprání a vysušení kartáčů
- vyčištění okapové misky mycím prostředkem
- narážeč se musí před každým naražením opláchnout teplou vodou a uzávěr KEGu před naražením otřít čistou kuchyňskou houbou s teplou vodou
ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 81)
TM NEUTRAL C
- mycí přípravek
Mytí výčepního pultu a dřezů
- úklid pultu a dřezů pomocí čisticího a dezinfekčního přípravku, vytření do sucha
Směrnice č. 72/1987 MZ ČSR, Hlavního hygienika - §11, odst. e) a odst.j nebo ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 83
TM FOAM ACID
- mycí přípravek pro nerezové výčepy
TM KUPFERREINIGER
- mycí přípravek pro mosazné výčepy
Hygiena naražečů
- narážeč se musí vyčistit a vydesinfikovat
ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 80
- proplachování výčepního kohoutu vodou
- mytí myčky sklenic, vyprání a vysušení kartáčů
- vyčištění okapové misky mycím prostředkem
- narážeč se musí před každým naražením opláchnout teplou vodou a uzávěr KEGu před naražením otřít čistou kuchyňskou houbou s teplou vodou
ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 81)
TM NEUTRAL C - mycí přípravek
TM 70 - dezinfekční přípravek
Sanitace nápojových cest
- sanitace pivního vedení sanitačním prostředkem
- ČSN 52 7005, čl. IV, odst. 75
(ne louhem nebo jedlou sodou)
TM DESANA MAXfp
- bezchlórový sanitační přípravek s barevnou bioindikací účinnosti sanitace
Sanitace výčepního sklepu
- podlaha a stěny výčepního skaldu, pokud jsou opatřeny omývatelným povrchem se musí mýt alespoň jednou za týden
ČSN 52 7005, čl.IV, odst. 86
TM® 101
TM FOAM BAC
- pěnový povrchově aktivní přípravek

 TM přípravků ve výčepu - oblast použití.pdf
 Legislativa - ČSN 52 7005 opis.pdf

 
Sanitace.cz - na úvodní stranu
 Produkty a služby 

 Pivovarnictví a výrobci nápojů
Gastronomie
Výčep
Koncept hygiena výčepu
Kvalitní pivo
TM DESANA MAXfp
Výčepní technologie
Prodejní stánky
Vinařství
Ostatní potravinářské provozy
Překlady a tlumočení
Reference
Aktuální nabídka

 
 







Doporučujeme:

TM® Desana Max
TM® Amical
Výčepní přívěsy
Dochlazovače - kufry
Video - sanitace
 

Novinky e-mailem
Chci se přihlásit
k odběru novinek:




Copyright © 2003-2004 Michal Vostřel. Všechna práva vyhrazena.
Publikační systém WebGet © 2003-2004 IT STUDIO s.r.o.